黑砖茶里面有茶梗吗?黑砖茶为什么有茶梗?

2017年4月24日11:44:34 发表评论

黑砖茶里面有茶梗吗?黑砖茶为什么有茶梗?黑茶中的砖茶为什么含有比较多的茶梗呢?这其中是有一定的原因的。大家都知道黑茶是所有茶叶当中最耐储藏的一款茶叶。

尤其是砖茶在加工存储的时候需要一定的温度及湿度的进行发酵来提高茶叶整体品质的。

其中含有较多的茶梗更有益于增加砖身内部的空隙,以保证氧气的充足对于品质的形成更有利。

试验证明,茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。

黑砖茶里面有茶梗吗?黑砖茶为什么有茶梗?

此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

国家质量监督检验检疫总局公告(2010年第29号)中关于安化黑茶的含梗量有明确的规定:

(1)天尖,含梗≤5%;

(2)贡尖,含梗≤8%;

(3)生尖,含梗≤15%;

(4)黑砖:含梗8%至18%;

(5)花砖:含梗8%至18%;

(6)茯砖:含梗15%至18%;

(7)安化千两茶:含梗≤5%。

许多科学家经过研究表明。如果砖茶含梗太少会导致整个砖茶过于紧而影响到透气。反而不利于黑茶独具有的冠突散囊菌的繁殖生长。

砖茶含有一定的茶梗不仅更有益于茶本身的结构及强度。还有益于砖茶内部水分的排除。

虽然说黑茶含梗比较好,但是国家也是有所规定黑茶的含量量的。至今随着人们对黑茶的工艺的改良与进步。

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黑砖茶的制作不仅在原料上有所提升,其含梗的量想必传统而言也有所降低。

黑茶的九大保健功效在某种程度上也与原料的成熟度有关。明·屠隆《茶笺》载:“采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足;不必太青,青则茶已老而味欠嫩;须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”

成熟之叶尽管有些苦涩成分,但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低,且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍,香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内,如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。

黄小文
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