普洱茶为什么会压成饼状?

2018年1月31日10:04:03 发表评论

普洱茶近年来越发受到受众的欢迎,为什么普洱茶要紧压而不散存呢,或许你觉得这个问题很简单很无聊,但是这个问题又是最基本的。

新茶友对于普洱茶为什么要压制成茶饼或许都不太清楚,但是老茶客一定是知道的。看到这里或许你心里犯嘀咕,普洱茶做成紧压状不就是为了方便储存和运输嘛,哪有那么复杂,真的这么简单吗?

普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、砖茶等几种,很多人都觉得饼茶比较好,其实这是一个误区。按照以前的说法,一二级的茶作散茶,三四级的茶作沱茶,七八级的茶作饼茶,九十级的茶作砖茶,然而目前的普洱茶,它的外形和质量其实已经没多大干系了,无论是砖茶、饼茶,还是坨茶、散茶,都是有原料凹凸之分的。

普洱茶为什么会压成饼状?

最初的普洱茶紧压成饼,的确是因为当时交通不便,导致茶叶在运输过程中损失较大,散茶占的地方远远大于紧压茶,而且生茶的原有香气易散发掉,紧压茶保持香气的时间要相对长一些。故而将普洱茶压制成饼,便于储藏以及运输,历史上一块普洱茶饼357克,七块茶饼为一挑,这样也方便了骡马驮运

云南的茶叶在古代大多是通过茶马古道运送到西藏等地,经过长途跋涉,为了方便运送以及能够尽量多的运送茶叶,于是就有了砖、饼、坨状等形状,而且这样加工出来的茶叶在香味、口感以及营养功效等方面都要胜于散茶。

那么如今交通如此便利,科技如此发达,为何还要做成紧压茶呢?这就是新茶友没有想到的部分了,因为普洱茶的后期存放更有利于内质的转化。

普洱茶在后期的存放中,在湿度、温度、氧气等适宜的条件下,茶叶会自动氧化,茶叶中的多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,会让茶叶发生很大的变化,而这些因素对于紧压成饼的茶叶的影响可就小得多了。

1、普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,所以茶叶的香气以及茶叶中的微生物都能得到更好的保存。

2、 普洱茶紧压成饼的话,空气中的温度对茶叶内部的影响极低,茶叶中的微生物能够很好的生存下来。

3、氧气和光线与普洱茶紧压茶的接触面积降到了最低,茶叶中的多酚类、酮类与叶绿素等的氧化也缓慢下来,对于茶质的保存有很大的好处。

当然了,普洱茶后期的转化,还是得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料有品质保障的前提下,辅以优良的工艺,紧压成饼,最终才能转化出优质的普洱陈茶。

黄小文
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