安化黑茶泡饮方法!

2016年10月6日13:37:57 发表评论
 要了解安化黑茶的泡饮方法,首先要知道黑茶有哪几个种类!安化黑茶主要有“三尖三砖一千两”。三尖又称湘尖,是指天尖、贡尖、生尖,三尖茶属于半紧压茶。三砖是指茯砖、黑砖、花砖,一千两是千两茶,三砖和千两茶都是紧压茶,产品形态为砖状柱状以及由茶柱切割成的茶饼和由茶砖茶饼切割成的直泡型颗粒。
安化黑茶泡饮方法!
安化黑茶经过渥堆发酵等工序,且多数紧压产品因有含梗要求及成型需要采用切碎工艺,成品片不完整且冲泡时容易破碎,因此需要过滤茶汤,不应像绿茶一样直接放到饮茶杯中冲泡饮用。
泡茶第一步是取茶。篓装湘尖是半紧压茶,打开包装后用茶刀轻轻拨散,用茶匙酌取放入泡茶器具中即可。茯砖茶压制不是太紧用茶力稍用力既可分块取用。黑砖、花砖、千两茶等压制紧密需要用茶刀或茶锥顺着茶叶压制纹理层层撬开,再分成小块取用,千两茶一般先切成饼泡时再用茶刀或茶锥分成小块取用。
安化黑茶泡饮方法!
其次是冲泡。泡好一壶茶,是品茶中最重要的环节,彰显着茶艺的境界,安化黑茶也不例外。安化黑茶的泡饮可用常用的盖碗和紫砂壶冲泡,最便捷的是用飘逸杯泡饮。泡茶前,先用开水清洗好泡茶器具。用盖碗或紫砂壶泡茶时,将备好的茶叶放入其中进行泡洗。投茶量一般以泡茶器具五分之二为好,这样茶汤浓度较好且茶叶泡发后不会溢出。泡洗茶叶时,向泡茶的器具中直接注入开水,盖上杯盖,一定时间后将泡好的茶汤经滤网倒入公道杯中,再分入品茗杯中品饮。第一次冲泡的茶汤可舍弃,即通常所说的“洗茶”或“醒茶”,每次冲泡时间视茶汤浓度而定,以汤色橙红透亮为佳。
安化黑茶泡饮方法!
紧压茶泡水时间比散茶要略长。有条件的也可采用煮茶机等器具煮饮。
值得注意的是,安化黑茶冲泡时不可搅拌或用强水流冲击,那样容易产生茶渣茶末导至茶汤浑浊,并影响口感。冲泡安化黑茶的要诀是:高温不高冲,不绕冲,定点入水,不可用力搅拌。
黄小文
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