凉拌茶和煮茶

2016年12月27日17:52:24 发表评论

凉拌茶和煮茶,基诺族主要分布在滇南西双版纳傣族自治州景洪县的基诺民族乡,一小部分居住在景洪县的勐旺、勐养、橄榄坝、大渡岗和勐腊县的象明、勐仑等一带。

基诺族喜欢饮凉拌茶,事实上这是我国古时候食茶法的一种延续,因此,这是一种较为古老的食茶法,基诺族称作“拉拔批皮”。

凉拌茶的原料主要是以现采的茶树鲜嫩新梢,再与黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等配制 而成,具体可按每个人的喜好来定。

加工时,可先将现采的鲜嫩茶树新梢 用手略微搓揉,将其揉碎,接着放入清洁的碗中。

凉拌茶和煮茶

再把新鲜的黄果叶进行揉碎,把胡椒、大蒜切碎,与适量食盐一起投入放茶树嫩梢的碗里。

最后,添入少量泉水,用筷子搅拌均匀,静放15分钟左右,便可饮用。

因此,与其说凉拌茶为一种饮料,不如说是一道菜更准确,它基本是在基诺族吃米饭时作为菜吃的。

基诺族还有一种饮茶方式,即饮煮茶,此方法在基诺族中很是常见。

方法是先将茶壶把水煮开,随即从陶罐取出适量早已加工过的茶叶,掷入正在开锅的茶壶里面,过大概三分钟,当茶完全浸出时,便可将壶里的 茶倒入到竹筒里,供人享用。

黄小文
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