茶叶的贮存有诀窍!你掌握了吗?

2017年2月18日22:40:12 发表评论
 茶叶的贮存
  茶叶的贮存是一个非常重要的问题。因为茶口叶里含有一些不稳定的成分,假如不能妥善贮存,这些不稳定成分在一定的物理因素和化学因素的作用下,就容易发生氧化和霉变,即平常所讲的“茶变”。
  通常情况下,如果茶叶十比较少,可以在短期内饮用完,那么放在清洁干燥的茶罐里贮存即可。不过也要特别留意茶罐的质地,最好使用锡罐,其次为双层盖的不锈钢、瓷罐等,铁罐、纸罐再次之,绝又对不可以使用塑料的或者由其他化学合成材料制成的罐子。
 茶叶的贮存有诀窍!你掌握了吗?
透明的玻璃器皿就算有很好的密封性,也不可以用来长时间贮存茶叶,不然茶叶容易因受光照而加快茶变速度;陶质罐由于具有比较强的透气性,容易令茶叶失去原有的味道,也不适宜使用。
另外,茶罐大小要合适,以茶叶几乎可以装满茶罐为好,罐内的空气要尽可能地少。同时,还要确保茶罐清洁、干燥,没有异味、杂味。假如茶叶十比较多,而且需要贮存一段日时间,则更要认真对待了。一般需注意以下几点:
 茶叶的贮存有诀窍!你掌握了吗?
  第一,检测一下茶叶的干湿度。通常情况下,茶叶的含水量应该为5%至7%,若含水量过高,贮存时日非常容易发生霉变。因此,当茶叶的含水量比较高的时候,应该先将其〔烘干。烘干的时候需注意,用来进行烘干的容器必须洁净,绝不可以带有油污,以免对茶叶造成污染,影响茶叶品质。
 茶叶的贮存有诀窍!你掌握了吗?
  第二,把茶叶(烘干后要晾凉)装进锡质或马口铁的罐子里,将盖子盖严,并用胶带封好口,若能在罐子里放一小袋食品干燥剂则最好;也可以将茶叶放进干燥的保温瓶里,盖严瓶盖,然后用熔化后的白蜡把瓶口密封好;如果有条件的话,还可以将茶叶装进清洁的食品真空袋里,再使用家用抽气机将其抽为真空。
 茶叶的贮存有诀窍!你掌握了吗?
  第三,装茶叶的容器要置于通风、干燥、避光的地方,不可置于温度较高、潮湿、污秒及光照强烈处,而且周围不可放置气味强烈的物品,如药品、樟脑、香烟、洗涤用品及化妆品。此外,还需注意,不同种类、不同级别的茶叶不可混合在一起贮存;在贮存红茶和花茶的时候,不可以用生石灰作为吸湿剂。
 茶叶的贮存有诀窍!你掌握了吗?
  上述贮存法仅能将茶叶的保鲜期适当延长,并不意味着可以长时间保鲜。不同种类的茶叶,因加工技术的不同,其保鲜期也不尽相同。绿茶、黄茶和白茶属于不发酵或轻度发酵茶类,最不容易贮存,通常新茶在上市三个月后,味道便开始改变;乌龙茶属于半发酵茶类,其新鲜味大约可以保持半年;红茶属于全发酵茶类,贮存的时间会更长一些;黑茶属于后发酵茶类,因其制作工艺独特,贮存的时间越长,其品质反倒越优良,因此向来具“黑色黄金“茶叶古董”之美誉。
  贮存茶叶最关键的几点归纳起来就是:防止受潮、防止受压、防止异味、密封性好、避免光照。此外,如果想饮用到品质好的茶叶,必须在其保鲜期之内享用。
黄小文
  • 关注小文微信:
    八年茶艺师与您分享关于黑茶的那些事儿~

我要提问/留言【茶艺师在线解答】

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: