茶叶的选购也有技巧!

2017年2月20日21:48:36 发表评论
 茶叶的选购
  要想品味茶香、茶韵,首先要学会如何挑选、购买好的茶叶,不然茶艺便只是空谈了。所以,“精茶”便成为茶艺中一个关键性的环节。
  古人饮用的茶大多为纯茶,所以鉴别的方法较为简便,例如陆羽在《茶经》中说道:“野者上,园者次;紫者上,绿者次……”如今,由于培育、采摘及制作技术的发展,茶的种类繁多,所以鉴别起来也比较困难。大体上讲,品质最优良的是新茶。
茶叶的选购也有技巧!
  一般情况下,新茶指的是以当年春天从茶树上采下来的前几批新鲜茶叶十为原料,经过加工制作成的茶叶。收购茶叶的机构或部门所说的“抢新”,经销茶叶的机构或部门所说的“新茶上市”,以及茶叶消费者所说的“尝新”,通常皆是指每年最早采摘下来并经过加工制作成的头几批茶叶。另外,新茶也可以指当年从茶树上采摘下来并经过加工制作成的茶叶;陈茶指的则是上一年或更长时间以前采摘下来,经过加工制作成的茶叶,是相对新茶而言的。
茶叶的选购也有技巧!
  俗语说“饮茶要新,喝酒要陈”,这是人们经过长期实践所归结出来的经验。对于大部分茶叶品种来讲,新茶确实要比陈茶好。宋代的唐庚在《斗茶记》中曾经写道:“吾闻茶不问团挎,要之贵新,水不问江井,要之贵活。”新茶无论从色泽、香气上来看,还是从味道、形状上来看,皆给人以清新之感,被称为“崭鲜喷香”。而隔年的陈茶,无论是茶的色泽,还是茶的味道,总是给人一种“香沉味晦”的感觉。
茶叶的选购也有技巧!
  并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渚紫笋等茶,若能在生石灰缸中贮放1至2个月,反而能除去青草气味;盛产于福建的武夷岩茶、益阳的安化黑茶、湖北的汉砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚,因此选购茶叶也不可拘泥行事。
黄小文
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